Während der Fermentation können im Kombucha unzählige gesunde Nährstoffe entstehen
Damit du weißt um welche Säuren, Vitamine und Enzyme es sich handelt und was diese bewirke können, haben wir Kombucha in diesem Artikel noch einmal genauer unter die Lupe genommen.
Gesunde Säuren
Aminosäuren
Der menschliche Körper besteht neben Wasser zu größten Teilen aus Aminosäuren, den kleinsten Bausteine der Proteine. Diese sind sehr wichtig für die Bildung neuer lebenswichtiger Proteine und spielen auch bei der Erregungsübertragung zwischen Nervenzellen, sowie bei der Verstoffwechselung eine tragende Rolle.
Bernsteinsäure
Die sogenannte Bernsteinsäure wird oft als ein ergänzender Stoff verwendet, der sich positiv auf den menschlichen Organismus auswirkt. Sie dient als Antioxidantium, soll die Genesung des Nervensystems befördern und das Altern der menschlichen Zellen verlangsamen. Außerdem spaltet sie Acetaldehyd, ein giftiges Nebenprodukt der Alkohol Verstoffwechselung und kann unangenehme Katerbeschwerden lindern.
Buttersäure
Diese Säure entsteht durch den Abbau von Glukose und verschiedenen im Kombucha enthaltenen Bakterienstämmen, die unter anderem auch im menschlichen Dickdarm zu finden sind. Sie führt dazu, dass sich gesunde Darmzellen bilden können und Entzündungen gehemmt werden können.
Essigsäure
Die während der Gärung des Kombucha entstehende Essigsäure sorgt dafür, dass es Kombucha-fremden Mikroben (Mikroorganismen) fast unmöglich ist den Tee zu verunreinigen. Sie wirkt stark antibakteriell. Außerdem kann sie eine Senkung des Blutzuckerspiegels bewirken, da sie bei der Aufspaltung von Zucker und Stärke beteiligt ist.
Gluconsäure
Bei der Aufspaltung von Glukose entsteht die Gluconsäure als Nebenprodukt durch das Bakterium Gluconobacter. Dieses Bakterium ist sowohl in unserem Darm, als auch im Kombucha vorhanden.
Glucarsäure
Die Glucarsäure kommt in der Natur in Hülsenfrüchten, Früchten und Gemüse vor. Sie kann die Entgiftung des Körpers beschleunigen und die Leber von krebserregenden Stoffen, überschüssigen Hormonen und anderen Giften befreien.
Enzyme
Enzyme sind Proteine, die aus Aminosäuren bestehen und im menschlichen Körper als Katalysatoren für chemische Prozesse wirken. Sie unterstützen die Verdauung und helfen dem Körper verschiedene Nährstoffe aus Kohlenhydraten, Pflanzenfasern, Fette und Proteinen aufzunehmen.
Katechine und andere Polyphenole
Diese Antioxidantien kommen besonders konzentriert in den Blättern von Pflanzen vor und helfen dem Körper Oxidation zu verhindern. Sie können außerdem helfen Körperfett zu reduzieren.
Vitamine
B Vitamine
Die Gruppe der B-Vitamine ist riesig und wirkt sich auf viele verschiedene Körpersysteme aus. Sie sind alle wasserlöslich und können somit nur schwer überdosiert werden. In erforschten Kombucha-Proben kamen folgende B-Vitamine vor:
Vitamin B1
auch Thiamin genannt. Der Körper benötigt es, um Nährstoffe aus unserer Nahrung zu verstoffwechseln und in Energie umzuwandeln. Vitamin B1 unterstützt zudem unterschiedliche Nervenfunktionen.
Vitamin B2
auch Riboflavin genannt , wird unter anderem erfolgreich bei der Behandlung von Blutarmut und Migräne eingesetzt. Außerdem ist Vitamin B2 wichtig für die Aufspaltung von Fetten, Proteinen, und Kohlenhydraten.
Vitamin B3
auch Niacin genannt, kann Risikofaktoren eines Herzinfarkts bedeutend schmälern. Außerdem hilft es bei der Regulation von Hormonen.
Vitamin B5
auch Pantothensäure genannt, hilft dabei gutes und schlechtes Cholesterin zu regulieren. Ihm wird dadurch eine vorbeugende Wirkung bei Herzproblemen zugesprochen.
Vitamin B12
auch Cobalamin genannt, hält Zellen im Blut und im Nervensystem instand. Dieses Vitamin kann vor allem gegen Erschöpfung und Blutarmut wirken.
Vitamin C
Das Vitamin C (Ascorbinsäure) kann im menschlichen Körper nicht auf natürliche Weise hergestellt werden. Es ist für die Produktion von Kollagen und dem Aufbau des Bindegewebes verantwortlich. Es schaltet außerdem aggressive frei Radikale aus, die sich auf den Körper negativ auswirken können. Außerdem unterstützt es dabei bestimmte Botenstoffe und Hormone zu bilden und fördert die Aufnahme von Eisen im Darm.
Lebende Milchsäurebakterien
Die Ansammlung aus lebenden Mikroorganismen kann eine besonders gesundheitsfördernde Wirkung auf den menschlichen Organismus haben. Vor allem der Darm kann von lebendigen Milchsäurebakterien profitieren. Sie unterstützen aktiv den Erhalt und Aufbau der Darmflora und stärken gleichzeitig das Immunsystem.
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