Nutriments dans le kombucha : Ce qui peut émerger pendant la fermentation

Entretien avec la fondatrice Laura de L-Complex

La composition en ingrédients du kombucha dépend fortement du thé, de la culture et des conditions de fermentation. Pendant la fermentation, des acides organiques et d'autres produits de fermentation naturels peuvent notamment se former.

Cependant, une carence nutritionnelle diagnostiquée ne peut pas être compensée de manière générale par cela. C'est précisément là qu'interviennent une alimentation ciblée et, si nécessaire, des compléments alimentaires appropriés.

Dans la jungle des nombreux compléments alimentaires, Laura se distingue nettement des autres produits avec sa jeune startup L-COMPLEX. Ses préparations sont fabriquées exclusivement à partir d'ingrédients naturels, sont 100% testées pour la pureté et sont largement végétaliennes. Dans cette interview, Laura nous révèle des faits intéressants sur les nutriments et pourquoi un faible niveau de stress, un intestin sain et un microbiome équilibré sont si importants pour un corps en bonne santé !

« Les aliments ne sont plus aussi riches en nutriments qu'avant. De plus, notre société numérisée et rapide vit avec un niveau de stress totalement anormal, ce qui empêche notre corps d'absorber et de stocker correctement les nutriments. »

1. Veuillez vous présenter et présenter L-COMPLEX brièvement. Pourquoi ce nom et comment avez-vous eu l'idée de fonder L-COMPLEX ?

Je suis Laura et j'ai fondé L-COMPLEX début 2019 en parallèle de mon ancien emploi dans une start-up berlinoise. Je me suis toujours intéressée à l'alimentation saine. J'ai découvert les compléments alimentaires après un long parcours semé d'embûches en matière de santé. Ma conclusion : nous vivons dans un monde rempli de nouveaux facteurs de stress qui rendent difficile une alimentation saine, une activité physique suffisante et des phases de relaxation adéquates. Les maux chroniques comme la migraine, les intolérances ou la fatigue font désormais partie du quotidien pour la plupart des gens. Pourtant, nous pouvons agir activement contre cela ! Je souhaite aider les gens à mieux comprendre leur corps et à leur apporter plus de joie et de santé dans la vie grâce à une approche holistique. Les compléments alimentaires peuvent être un complément utile en cas de besoin spécifiquement identifié.

2. Les compléments alimentaires sont à la mode : qu'est-ce qui distingue vos produits des autres ?

Le marché des compléments alimentaires est très opaque et est désormais inondé de produits et de promesses de guérison diverses. Cependant, la plupart des produits contiennent beaucoup d'ingrédients et d'additifs synthétiques et animaux dont le corps n'a pas besoin et qui peuvent même le surcharger. Les produits sont rarement testés pour la pureté, de sorte qu'ils peuvent être contaminés par des pesticides, des métaux lourds et d'autres toxines. Nos produits sont tous basés sur des ingrédients naturels, sont 100% testés pour la pureté et sont largement végétaliens. Nous produisons en Allemagne selon les directives européennes les plus strictes, pour des chaînes d'approvisionnement courtes et un contrôle total de la chaîne d'approvisionnement et de la qualité. Au lieu du plastique, nous utilisons du verre recyclé comme emballage. Nous produisons en Allemagne et, pour nos produits et emballages, nous misons sur les mesures de durabilité que nous avons décrites. Nos recettes ont été créées en collaboration avec nos biochimistes. Nous n'utilisons que des ingrédients dont il a été scientifiquement prouvé qu'ils ont une fonction/un avantage pour le corps, sans le surcharger. Grâce à nos experts, nous pouvons également réagir rapidement aux nouvelles découvertes scientifiques.

3. Pourquoi tant de personnes dans une société développée comme la nôtre ont-elles besoin de suppléments supplémentaires ?

Une alimentation consciente ne devrait-elle pas suffire à apporter les nutriments nécessaires au corps ? On pourrait le croire. Malheureusement, c'est précisément notre société développée qui est le problème : nos sols sont complètement surchargés par l'agriculture, la terre ne peut plus se régénérer correctement. Le résultat : les aliments ne sont plus aussi riches en nutriments qu'avant. De plus, notre société numérisée et rapide vit avec un niveau de stress totalement anormal, ce qui empêche notre corps d'absorber et de stocker correctement les nutriments. Il faut imaginer cela ainsi : autrefois, nous fuyions les lions et pour cela, tous les autres organes, y compris notre digestion, étaient mis en veille afin que nous puissions survivre. Aujourd'hui, nous avons un rythme cardiaque élevé en raison des divers médias que nous consommons quotidiennement ainsi que du stress quotidien lié au travail, à la famille et aux loisirs. Nous dormons encore moins et les phases de relaxation ciblées sont trop courtes. Le résultat est le même. Aujourd'hui, presque personne n'atteint l'apport nutritionnel nécessaire pour rester en bonne santé à long terme. Cela se reflète déjà clairement, entre autres, dans l'augmentation des maladies physiques et psychiques chroniques. Et soyons honnêtes ? Qui se sent encore à 100 % aujourd'hui ? Presque personne ! Un apport nutritionnel optimisé y contribue.

4. Sur votre blog, vous écrivez que « le stress émotionnel et les angoisses sont plus présents qu'auparavant et qu'ils nuisent considérablement à la santé à long terme ». Comment vos compléments alimentaires peuvent-ils y remédier ?

La psyché et notre bien-être physique sont étroitement liés et se comportent en quelque sorte de manière symbiotique. Une psyché faible influence l'absorption des nutriments et le système immunitaire, de même que l'alimentation et le système immunitaire ont également une influence sur la psyché. Ceux qui souffrent de stress et d'angoisses devraient se concentrer sur les nutriments qui soutiennent le système immunitaire et une psyché normale. Étant donné que notre absorption des nutriments a lieu principalement dans l'intestin et que 70 % de notre système immunitaire se trouve dans l'intestin, nous recommandons toujours, en première étape, la reconstruction de l'intestin par la prise de nos Cultures Actives. De plus, le complexe de vitamines B est recommandé. Les vitamines B sont impliquées dans presque tous les métabolismes du corps et favorisent non seulement la défense immunitaire (B6, B12), mais ont également une influence directe sur la psyché (B1) et le système nerveux (B1, B2, B3, B5, B6, B7, B12).

5. Avez-vous un conseil pour soutenir au mieux son système immunitaire pendant la saison froide ?

Si ce n'est déjà fait, il est clair qu'il faut pendant l'hiver veiller à un apport supplémentaire en vitamine D. La vitamine D n'est absorbée que par les rayons du soleil et ne peut pas être produite par le corps lui-même. Il n'est donc pas surprenant que jusqu'à 90 % des Allemands souffrent d'une carence. Bon à savoir : la vitamine D est en fait une hormone et a donc également une influence indirecte sur d'autres hormones comme la sérotonine ou nos hormones de reproduction. Les femmes en particulier devraient donc veiller à avoir un bon taux. Les antioxydants supplémentaires comme la vitamine C et le zinc soutiennent notre défense immunitaire contre les agents pathogènes qui circulent particulièrement en hiver. Sinon, nous recommandons de veiller à un apport suffisant en légumes verts, car ils contiennent de nombreux nutriments précieux et sont généralement négligés en hiver.

6. Quelle est l'importance, selon vous, du microbiote et d'un intestin sain pour l'absorption des nutriments ?

Comme mentionné précédemment, le microbiome est incroyablement important. L'absorption des nutriments a lieu principalement dans l'intestin grêle et ne peut fonctionner que si notre intestin est en équilibre. Il vaut donc la peine d'investir dans un environnement intestinal sain, par exemple par une alimentation appropriée et des nutriments supplémentaires qui maintiennent l'équilibre de notre flore intestinale.

7. En tant qu'amateurs de kombucha, nous trouvons bien sûr les Active Cultures de L-Complex particulièrement intéressantes. Racontez-nous en plus, à quel point considérez-vous les cultures bactériennes probiotiques précieuses dans l'alimentation ?

Une flore intestinale équilibrée est essentielle à notre bien-être général. C'est pourquoi il vaut la peine d'agir activement pour la santé de nos intestins. Nos Cultures Actives contiennent 14 des souches bactériennes les plus importantes ainsi que 10,65 milliards de germes, essentiels à un bon environnement intestinal. Surtout si nous nous sentons ballonnés, avons des difficultés à digérer ou souffrons même d'intolérances, c'est généralement un signe que nous n'avons pas suffisamment de bonnes bactéries intestinales. Notre paroi intestinale est peut-être déjà perméable et sensible aux agents pathogènes ("Leaky Gut"). À ce stade, des probiotiques comme nos Cultures Actives peuvent aider à reconstituer les bonnes bactéries dans l'intestin. En général, il est également conseillé d'intégrer des aliments probiotiques dans l'alimentation pour soutenir quotidiennement nos intestins avec de bonnes bactéries supplémentaires. Sont particulièrement recommandés : le kimchi, le yaourt, le kombucha, le miso, le tofu et la choucroute.

8. Donnez-nous un petit aperçu de l'avenir, que comptez-vous faire d'autre dans votre parcours avec L-COMPLEX ?

Avec L-COMPLEX, je souhaite créer un lieu où je redonne au client le pouvoir de prendre activement en main sa propre santé. Grâce aux bons conseils et produits, je veux aider les gens à développer des routines qui jettent les bases d'une vie longue et épanouissante – malgré le stress. Pour cela, je vise une approche holistique qui va bien au-delà des micronutriments. De nombreux projets passionnants vous attendent donc l'année prochaine.

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